| Ingredienti: Per la pasta frolla: 190 gr. di farina 75 gr. di burro 1/2 cucchiaio di strutto 75 gr. di zucchero 2 tuorli 1 cucchiaio di marsala Per la crema: 250 ml di latte 3tuorli 1.5 cucchiai di farina 2.5 cucchiai di zucchero Per il ripieno: La crema pasticcera preparata a parte cannella il succo di 1 arancia buccia di limone non trattata 250 gr. di grano 150 ml. di latte cedro 250 gr. di ricotta 225 gr. di zucchero 2 albumi 3 tuorli 1 fialetta di fior d'arancio | Preparazione: Preparare la pasta frolla e la crema pasticcera e metterle da parte a riposare. In particolare la frolla dovrà andare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Cuocere il grano nel latte ed aggiungere un cucchiaio di strutto (anche il burro va bene), lasciarlo cuocere, mescolando di tanto in tanto, finchè il tutto non sarà diventato cremoso. Nel frattempo battere i tuorli e gli albumi con lo zucchero e la ricotta, quindi aggiungere gli aromi (fialetta di fiori d'arancia,cannella,cedro,succo di una arancia e buccia grattugiata di un limone non trattato). Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti aggiungere anche il grano cotto e la crema pasticcera preparata in precedenza fino a creare quello che poi sarà il ripieno. Stendere la pasta frolla con uno spessore di circa mezzo centimetro e porre la sfoglia in una teglia di circa 30 cm di diametro precedentemente imburrata. Riversare il ripieno all'interno della teglia e decorare con strisce di pasta frolla. Infornare per circa 40 minuti alla temperatura di 180 °C. |
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